Ci sono molte persone nel caseificio novese. Io vivo a Cordenons. Un ex cuoco e ristoratore per il quale compro il Parmigiano, lo ritiene eccellente, perché una volta aperta la confezione da un chilo, non fa la muffa, non si incastra sulla grattugia e non perde le sue caratteristiche organolettiche. Uso questo latticino da molto tempo. La combinazione di un pezzo di Parmigiano 36 MESI con un bicchiere di rosso invecchiato non ha eguali. Gli amici per i quali compro il Parmigiano non prendono niente da nessun altro, anche se lo finiscono prima che io passi dal caseificio.

È molto speciale. Gli amici ai quali fornisco il parmigiano del Caseificio Razionale non comprano altro parmigiano da anni e se rimangono senza, soffrono in attesa di un nuovo ordine.