Si trova nella piazza principale San Pancrazio Salentino. Bella facciata neoclassica per la Chiesa Matrice, dedicata ai Santi Pancrazio Marttire e Francesco d'Assisii, costruita tra il 1866-69. Quando si entra in questa chiesa, l'altare maggiore è quello che cattura l'attenzione. Presenta sculture di cartapesta, dipinti e ornamenti sacri. Aniello Gentile, un famoso scultore di marmo napoletano, ha creato l'altare.

Si trova nel centro della città, proprio di fronte al municipio. È dedicata a Pancrazio dAssisio, il patrono della città. La costruzione iniziò nel luglio 1861 e fu completata 12 anni dopo. L'attacco più grande avvenne il 2 luglio 1943. Avrebbe potuto causare gravi danni se non fosse stato per un incidente "miracoloso". Un soldato italiano stava attraversando la piazza del paese quando vide un bambino in piedi davanti alla porta principale della Chiesa Madre. Aprì le braccia e indicò il cielo. Il soldato era preoccupato per il ragazzo e cercò di incoraggiarlo a rifugiarsi nella chiesa. Tuttavia, le sue parole non furono ascoltate. Prese la strada per l'aeroporto perché la città era sotto attacco. Il soldato decise di tornare sul posto e scoprire cosa era successo al giovane dopo il bombardamento. Entrò nella chiesa ma non lo trovò. Guardò l'altare del santo patrono e vide le stesse caratteristiche del ragazzo che aveva visto vicino alla porta di Matrix. La città gridò al miracolo in pochi istanti. San Pancrazio aveva rimosso con successo le bombe che venivano lanciate dagli alleati.