Il centro di Noicattaro ospita la chiesa di Santa Maria della Pace. Risale all'XI secolo. La struttura originale che ha dato origine allo stile romanico pugliese per l'intero complesso è ancora in piedi. È possibile vedere un ciborio del 1544, un coro ligneo del 1544 e un crocifisso in legno. È il punto di partenza della caratteristica processione della Madonna Addolorata, che fa il giro della città il Venerdì Santo.