I panzerottini sono molto utili per semplicità e velocità di cottura quando si hanno ospiti anche se si sconsiglia di prendere il misto perché un po' furbescamente riempire la pentola di quelli semplici con pomodoro e mozzarella è molto meno dell'altro tipo cacio e pepe. La pasta per le orecchiette sembra essere meno buona che in passato ma comunque gustosa. Gli esperti hanno decenni di esperienza alle spalle.

Ottime farine sono prodotte nella zona e i proprietari danno informazioni utili sui prodotti locali. La pasta è deliziosa. Si ha la possibilità di prenotare i prodotti.

Tutti i palati sono inclusi! La pasta fresca di Al Mattarello porta l'autenticità in tavola. La tradizione di deliziosi esperimenti gastronomici si ritrova nei formati di pasta ripieni o no.