Il sabato prima della seconda domenica di ottobre, durante i festeggiamenti in onore della Madonna della Stella, a pochi chilometri da Palagiano, la distribuzione di tagghiarine piccanti, mafaldine, un formato di tagliatelle arricciate su entrambi i lati, e condite con un sugo piccante prende La Madonna della Stella viene portata in processione a Palagiano.

La tradizione di questa meravigliosa festa, che ha le sue radici nella storia, si sente ancora oggi. La vera tradizione della Festa della Madonna della Stella è che viene servita in una Spatola di Fico d'India e assaggiata attraverso una forchetta.