Dopo essere fuggiti da Minervino Murge a causa di un temporale, siamo arrivati alla Cantina. La struttura tecnica de La Cantina è il risultato di un'attenta progettazione. Non si tratta dei soliti grandi contenitori in acciaio esposti al sole. Il caveau è dove vengono conservate le bottiglie di vino. Si trova a metà strada tra il seminterrato di un castello e quello di una chiesa. Donato può organizzare il pasto giusto.

Si raccomanda vivamente di visitarlo. Donato di Gaetano è stato lodato per la sua passione. I vini sono buoni. Scoprire un nuovo umanesimo è il senso di questa cantina.