Nei vari cambiamenti di chef che si sono verificati negli ultimi anni si è persa l'idea originale e ricercata di questo ristorante che citando il loro sito era questo: offriamo una varietà di cibi e bevande per lo più di origine vegetale, il più possibile da agricoltura biologica, e possibilmente coltivati nella zona. A mio parere non è più il fantastico ristorantino che ho chiesto all'azienda dove lavoro per concordare le nostre pause pranzo. Paolo ha avuto difficoltà in passato ma non lo biasimo.

Cenare nel senso più ampio della parola. Da provare. La sala accogliente, il buon cibo, la discrezione del personale e degli altri clienti ne fanno un luogo dove il pranzo è un momento di relax, si può parlare senza dover alzare la voce, si può ritrovare quel diritto di lentezza che rompe la frenesia della giornata.