E fragrante e profumato, anche, e si sa che ancora oggi pochi profumi sono capaci di inebriare e irresistibili come quello del buon pane appena uscito dal forno. Ottimi agricoltori, furono i primi veri fornai e gettarono le basi perché il pane avesse un successo senza fine e senza frontiere. All'epoca in cui i romani e i greci mangiavano ancora un semplice pasto di farina e i greci una specie di pasta cotta sul fuoco, gli egiziani applicavano già quella che si sarebbe chiamata la lievitazione naturale. Come facevano gli egiziani? Erano in grado di mettere in tavola pagnotte piene di pane. Secondo lo storico Erodoto, gli egiziani hanno scritto un capitolo decisivo nella storia del mondo. Bastava aggiungere all'impasto di grani macinati e acqua un piccolo pezzo di pasta avanzato dal giorno prima, dal sapore leggermente acido, che per questo motivo veniva custodito gelosamente, come se fosse qualcosa di sacro. Gli egiziani si guadagnarono il soprannome di mangiatori di pane a causa di questo piccolo trucco. Nella terra dei faraoni, la lista dei cibi che i morti portavano con sé comprende almeno quindici nomi per indicare altrettanti tipi di pane. La storia del pane è vecchia come la storia dell'umanità.