Lli di Biagio ha saputo mantenere intatti tutti gli antichi e tradizionali sapori umbri come formaggi, salumi e altri prodotti. Oltre alla famosa torre, Piazza della repubblica ospita anche attività commerciali, una delle quali è la famosa norcineria storica.

Si può trovare tutto ciò che il maiale ha da offrire, dai prodotti della terra tartufi all'eccellente negozio di pecorino.