Sono andato via alle 21 con il pollo freddo, stopposo, le patate buone ma troppo bruciate, dopo aver servito tra l'altro 3 persone molto rumorose. Capisco perché non c'è turismo a Tarquinia. A quell'ora i polli sono stati tolti dalla cottura e messi sopra un banco di lavoro, ho pensato che sarei stato servito per primo.

C'è sempre qualcosa da imparare dalla cucina di sua moglie. Riesce a farvi sentire il sapore di Tarquinia ancora prima di mangiare. Portate tutto a casa se volete mangiare qui. Il territorio è ricco e le materie prime sono locali.

È semplicemente favoloso. Adesso ha messo tre tavoli fuori nel vicolo e l'atmosfera era molto bella. Ieri sono andato alla festa divina etrusca.

Tutto delizioso, carne e pesce, nessuna differenza in cucina. La qualità e l'eccellente saggezza di realizzazione distinguono questo esercizio che ha anni di esperienza.

Se passate da Tarquinia in un giorno caldo di agosto, vedrete che ho mangiato molto bene una cucina semplice e sincera in un bellissimo e antico vicolo.