Assaggiare le celle di stagionatura e visitare il piccolo museo degli attrezzi è una grande idea. È impossibile trovare una migliore selezione di formaggi nella zona, ma si possono trovare nuovi sapori e molte novità.

D'altra parte, la passione di Fiorenzo (Giolito) per le forme di latte non è improvvisata e non inventata, né si compra al supermercato un savoir faire così competente e autentico.

Il personale è molto cordiale e può suggerire e consigliare. Consiglio il Delirium, che è Blue Stilton con Porto bianco, una vera delizia.

Il miglior formaggio d'Italia si trova qui. I formaggi piemontesi sono squisiti. Un professionista del formaggio.