Appena ti siedi, il proprietario è felice di raccontarti un po' delle sue opinioni e preferenze su questo o quel taglio, perché appena ti siedi, inizi ad affettare la gregoriana e le carni locali. Le fette di carne su cui c'è poco da commentare, delicate e succose, cotte come si deve, la carne sparisce velocemente dal piatto e vola sulla piastra calda solo per il piacere di uno sfrigolio è accompagnata da vino del paese. Il posto ha il giusto numero di posti a sedere per un'esperienza intima da condividere solo con i prosciutti.