Tra le carni già preparate, vorrei raccomandare il filetto di maiale che è stato marinato in salsa di ginepro. Il maiale e la selvaggina sono già stati ampiamente lodati e con buona ragione.

I salumi erano eccellenti. Ho ritrovato il gusto e il condimento della bresaola. La certezza che la qualità fa sempre la differenza è quello che si augura il giovane gestore.