Bellussi Spumanti, società a responsabilità limitata con sede a Valdobbiadene (TV), è stata rilevata nel 1993 da Paolo ed Enrico Martellozzo, membri di una famiglia che vanta antiche tradizioni nel settore vinicolo. Il rilancio dell'azienda è stato progettato dal figlio e con l'aiuto del giovane e rinomato enologo Francesco Adami, che ancora oggi lavora in cantina, dove si occupa della selezione delle uve e dello sviluppo delle tecnologie di rifermentazione. Valdobbiadene, importante centro di produzione del Prosecco Superiore DOCG, è stata scelta dal padre Paolo per concludere la sua carriera enologica.