C'è stata una perfetta lievitazione tra le 8 e le 18 ore. La maggior parte dei semi utilizzati provengono dall'Italia e da semi naturali e non OGM. Ottima macinazione per le farine. La farina di grano duro può essere utilizzata per fare del pane leggero. Il lievito madre alimentato con questa farina ha una complessità di sapori eccezionale e può essere utilizzato per i dolci. Le farine di mais sono fatte con vari semi antichi che danno un aspetto variegato alla farina e permettono di produrre una polenta eccezionale.