Gli aromi dell'uomo che ci ha mostrato la cantina non hanno eguali, anche se la cantina è piccola. I vini erano buoni e fragranti. 5 stelle sono in attesa di vedere la nuova cantina.

Era da molto tempo che volevamo assaggiare Les, il traffico, la fatica, la carne del sabato sera e credo che abbiamo trovato un vino rosso eccezionale.

Bruno lavora nei vigneti dove nasce l'Es. Siamo andati a trovare l'uomo che abbiamo incontrato alla presentazione della guida Vitae a Roma, premiato per il suo Es. È perfetto per accompagnare formaggi erborinati e amaretti leccesi. Dopo un leggero appassimento sulla pianta, le uve sono state vinificate in acciaio e lasciate maturare per nove mesi in barrique di primo e secondo passaggio. Si vuole produrre un numero molto ridotto di bottiglie (circa 30.000). Lo Jonico è un vitigno autoctono per eccellenza del Grande Salento. Bruno non è un operaio ma un cavallo, ed è anche grazie a lui che i filari sono più puliti.