L'eleganza e la struttura dei nerelli si trovano in entrambi i vini rossi. Questo vino è un buon compromesso per chi non ama i rossi perché troppo pesanti e non ama i bianchi perché troppo chimici. Lo trovo fresco, con una buona struttura e accattivante, i due bianchi sono sorprendenti lEtna bianca doc e il superiore, anche se con alcune differenze, hanno il carricante nel corpo che ne caratterizza i profumi e la struttura: ideale per esaltare piatti di pesce e antipasti. L'amore per la qualità che traspare da ogni bottiglia dei vini dell'azienda mi ha colpito maggiormente. Una nota di merito in più per Capu Chiurma che, nel ruolo del più anziano, responsabile della filiera produttiva, prevale per complessità e schiettezza: eccellente. La parte più debole della produzione è il rosato.