Dimmito ha potuto realizzare il progetto industriale per la sfida di produrre un buon vino e l'entusiasmo di averlo raggiunto. Lazienda Dimmito trae la sua esperienza dalle sue radici regionali che lo hanno stimolato a coltivare le viti per crescere apportando innovazioni nel processo di trasformazione dell'uva, al fine di ottenere prodotti finiti diversificati: succo d'uva, mosto concentrato e vino da tavola.