Non si può nemmeno cercare un difetto. Tutto è perfetto. Cosa posso dire? Essere nel regno dello chef Antonio è come essere a casa. La cameriera è cordiale, il maitre è professionale. Un vero viaggio non è solo un semplice pranzo. Nei piatti trovi la passione, l'amore e l'impegno dei ragazzi che lavorano da Hyle's. Tutto è studiato nei minimi dettagli. Non ho mai mangiato così bene in vita mia. Consiglio a tutti di provare i piatti unici proposti dallo chef, ognuno con una storia e tanto studio dietro.

Siamo stati contattati prima del nostro arrivo per vedere se avevamo qualche allergia. Siamo andati per un evento. Una nota speciale per la candela di lardo, che abbiamo apprezzato con il pane appena sfornato mentre si scioglieva. Uno dei migliori ristoranti in Italia. Il menu è stato preparato secondo le nostre preferenze. L'aperitivo si è tenuto nel cortile. La sala da pranzo ha una cucina aperta e un ambiente piacevole.

Se vogliamo è anche complesso. Antonio Biafora è stato un bravo chef. Si viene accolti con serietà, gentilezza ed eleganza quando si entra in un posto esclusivo dove si gioca. Cercherò di darvi un'idea, ma dovete andarci per averla. Le scacciatelle al burro di acciughe e sorbetto di mele sono una delizia con cui giocare a fare gli abbinamenti. Rifareste la stessa domanda? L'ambiente, subito, spiega le idee: musica giusta, illuminazione sobria e tono accogliente allo stesso tempo. Continuate a fare un buon lavoro! Si parte da una porta, una porta semplice, elegante ma chiusa, che significa che si entra in un luogo esclusivo, dove si suona e si viene accolti con serietà, gentilezza ed eleganza. Non vedo l'ora! Cosa può esserci di diverso nel suo ristorante? Il territorio ha la capacità di trasportarci nel passato, in quei sapori familiari del passato.