Cinque stelle lo meritano. Ho preso questo ristorante guidato perché avevo letto buone recensioni. C'è un evento che dura un mese in città. Iniziamo col dire che Parma è una bella città e che vale la pena visitarla. A seguire la cucina pugliese, e un dolce con una salsa cremosa. Devo dire che la mia fiducia era ben riposta. C'era un misto di salumi e un risotto che era molto buono. Semplicemente sensazionale a cominciare dall'accoglienza del personale, davvero di alta scuola, e della cucina.

Le portate sono limitate. Il menu è vario e propone piatti della tradizione parmense ed emiliana, ma la qualità non è all'altezza delle aspettative e delle recensioni. I dolci sono stati giudicati appena sufficienti senza alcuna fantasia.

Ci sono salumi meravigliosi, antipasti deliziosi di polenta e ragù di Fassona e lardo, flan di zucca e salsa di Parmigiano Reggiano, buoni tortelli e ottimi bollini con salse. Il ristorante ha un altissimo livello di qualità delle materie prime e un layout semplice ma elegante. Una carta dei vini curata e ben fornita, soprattutto sugli spumanti e sul Piemonte, il tutto condito squisitamente da un servizio cordiale ma con grande attenzione e professionalità.

Se volete mangiare a Parma, è un must. C'è un posto dove tornare. Un ristorante di antiche tradizioni che prepara con maestria i piatti della cucina locale è una piccola pecca, ma i piatti del giorno proposti fuori menù sono sempre ottimi e di qualità.

Ci torneremo la prossima volta che vedremo Parma. Ho preso un dolce che era davvero buono. Il bollito era delizioso e cotto bene. Siamo andati per il pranzo. Il personale è molto cordiale. Le salse che li accompagnavano erano una sorpresa, ma la vera rivelazione era il dolce. 5 stelle sono ben meritate.

È un peccato, una caduta di stile. È vero che mi state prendendo in giro? Quando ho chiamato il giorno prima, mi è stato detto che era tutto prenotato, ma mi è stato chiesto se andavo a mangiare presto in modo che potessero ospitarmi, e ho detto che ero solo. Succede anche questo.

Le materie prime sono all'altezza, ma la cucina non è gourmet. Vecchi principi che impongono piatti e prezzi incoerenti non sono allineati ad un ristorante che vuole essere una stella della cucina parmense. Personale poco incline a soddisfare le famiglie con bambini, e questo va anche contro il livello che vorrebbero mostrare. Un monumento è in fase di decadenza. Questo è il giorno. C'è un promemoria.