Si sente il profumo di casa quando si varca la soglia dello storico ristorante nel centro di Bagnacavallo dove si viene accolti dalla dolce proprietaria e ottima cuoca che cucina piatti tradizionali senza fronzoli e con tanto amore.

I ricordi di un luogo possono rendere il cibo più gustoso. Grazie per il vostro duro lavoro. Anche se non può più essere lì, è ancora l'oste di Piazza Nuova. Il gestore si ricorda di mio nonno. Vincenzo Bason è un so' l'anvod. Spero di tornare presto. Un pezzo di storia. Se passate da Bagnacavallo, fermatevi a fare due chiacchiere. È una buona idea mangiare la storia e la tradizione.

L'esperienza è stata pessima, sono due signori anziani che dovrebbero essere tranquilli in pensione, ma insistono ancora a lavorare, la signora cortese come il marito, ma purtroppo non sono rispettate per niente le regole di igiene, il proprietario con una tenuta da meccanico mi ha portato il cibo e tra una ciliegina e l'altra la sigaretta che ha fumato al tavolo accanto a me.

Una trattoria autentica. Merluzzo, coniglio e faraona sono inclusi. Non vado in questo ristorante da 15 anni e credo di essermi perso qualcosa. Non è permesso chiamarla. Ignorate gli ambienti stucchevoli e i camerieri affettati. Si può mangiare quello che la signora Maria ha fatto in cucina e non quello che è scritto sul menu.

Tutto buono. Il latte alla portoghese risveglia ricordi d'infanzia. Tutto fatto a mano dalla nonna fa parte della taverna a conduzione familiare.

Allinterno espone fotografie di personaggi famosi che hanno visitato. Locale epico, tranquillo grazie al buon cibo e bevande.

LUomo nobilita il lavoro -Nome Giovanni, cognome Pattuelli, prenome Burnìti.Ce l’avevano presentato come “el Burnìt”, e, nel nitore di Bagnacavallo e alle spalle del gioiello di Piazza Nuova, lo trovammo declinato in Burniti. Derivato per metatesi da Bruniti (1), a significare per sineddoche artigiani coinvolti nella brunitura dei metalli, e perciò lerci, sozzi, rozzi, unti, impeciati, lordi di fatto e di nome… questo soprannome rientra a pieno titolo tra gli storici spunti consolidati di tanti nobilissimi cognomi dItalia (2). Trasposizione che a Roma sapplicava - fino agli anni 70 - ai cucinatori più popolari, col chiamarli bujaccari o zozzoni.Noi, nel corso della piacevole permanenza, non sebbe lardire di chieder conferma della ricostruzione, ma credo non sallontani troppo dal vero.Se poi dobbiamo parlare di cucinati, allora, pochi e giusti sono qui i piatti e solo di Romagna, e, oltre che genuini, sanno di casa e di tradizione… senza fronzoli e adeguatamente golosi.Il locale merita un largo encomio per saper conservare l’atmosfera e le forme duna vecchia osteria senza lappiccicatura dellH.Che c’è di meglio dei loro passatelli in brodo e del baccalà con patate? Pochi euro e si sta in pace di Dio.(1) Vocabolari Romagnolo Italiano A. Morri 1849, Mattioli A. 1879; Vocabolario Italiano della Lingua Parlata Rigutini Fanfani1854.(2) Lerci e Sozzi in Lombardia; Lerzi in Liguria; Gualerzi, Morchia e Rozzi in Emilia Romagna; Unti in Toscana; Impeciati nel Lazio; Lordi in Campania…