L'amore per la cucina e il gusto ci sono tutti e il risultato è positivo. È difficile recensire un ristorante stellato perché gli chef ci mettono tanto impegno per ottenere quella stella. nep negativo è la location che soffre di un'acustica terribile che rende molto difficile conversare quando la sala è piena, anche se noto un po' di fretta, forse troppi tavoli rispetto al numero di addetti alla sala. L'ombrina con sarmoriglio è davvero complessa e la rana pescatrice con melanzane è la più classica delle tradizioni. La torta del contadino ha sapori perfettamente equilibrati.

Valutare questo ristorante non è semplice o meglio non è per tutti...limpatto esterno non è dei migliori e non è paragonabile ai posti unici che la nostra terra Puglia ci riserva (Grotta Palazzese, lampare al fortino...) ma allaccoglienza si nota subito un atmosfera e unarea di gran classe, la divisione dei ruoli del personale, lumiltà, la professionalità, leleganza che difficilmente si trova in queste zone ti lasciano a bocca aperta; poi il tutto viene esaltato da piatti molto elaborati studiati e personalizzati in maniera eccellente; sfruttate questo locale e questo staff perché di questo passo non avremo più la possibilità di essere coccolati e deliziati in questa maniera concludo con mio pensiero rivolto allo staff di Quintessenza: MERITATE DI PIÙ

Il personale di sala è molto attento ma senza essere rigido e con una bella combinazione di colori utilizzati nella stanza. Dalla cucina arrivano piatti di grande bellezza, che sorprendono il palato per le combinazioni di texture, sapori e, in alcuni casi, anche le temperature. Avendo optato per un menu degustazione con vino al bicchiere, ci siamo affidati interamente allo chef e al sommelier: i due fratelli.

Ha sempre avuto un ruolo di primo piano nelle mie scelte culinarie, ma oggi ha superato tutte le mie aspettative. È stato bello passare la serata qui. Lo chef Di Gennaro, i suoi fratelli e i restanti membri della brigata meritano tutti i riconoscimenti che hanno ricevuto e che sicuramente riceveranno in futuro, credo. Tutte le portate che ho scelto sono state proposte in modo delizioso e ricco di emozioni, sempre accompagnate da un servizio professionale, attento e cordiale, capace di farti sentire completamente a tuo agio.

Ci tornerò sicuramente. Siamo rimasti a cena e il personale è stato sempre attento. Il piatto che ci ha colpito di più è stato il primo tortello con ricotta e gamberi rossi. Merita molto. È stato un viaggio di sapori che vale la pena riprovare. Lasciatevi cullare dai loro piatti mentre li provate. Cibo superbo, attenzione ai dettagli, che fa la differenza in ristoranti di questi livelli.

Il percorso dei vini costa 40 a persona, con un bicchiere per ogni piatto, e il percorso di degustazione costa 80 a testa. Ci sono stati offerti altri piatti di intermezzo oltre a quelli previsti dal percorso, come l'amouse bouche iniziale, mandarino, piccola pasticceria e frutta fresca. Dal momento in cui si entra fino alla fine.

È stata un'esperienza interessante. Il conto è molto contenuto. I vini del territorio e delle regioni meridionali saranno aggiunti alla carta dei vini. Competente ma non formale. A poche centinaia di metri dal Duomo e dal porto di Trani è una zona piacevole. La frittura di pesce bandiera è un piatto interessante. Cucina creativa nel rispetto della tradizione.

Eravamo in vacanza a trani x qualche giorno e la sera del 1 agosto siamo stati omaggiati di una cena stellata e ci siamo trovati a cenare in una location raffinata per gustare cibi e vini eccellenti. I giovani proprietari hanno curato tutto con grande attenzione e professionalità.

Il ristorante è gestito da giovani e merita una visita. Il Mediterraneo e l'uso degli ingredienti sono rispettati in ognuno di essi. Ci sono piatti stupefacenti dall'antipasto al dolce. I ragazzi in sala sono stati molto gentili ma senza affettazione. Grazie allo chef e ai ragazzi.

Questo è il mio ristorante preferito. C'è un'eccellente selezione di vini. I prezzi sono adeguati alla cucina proposta. Gli antipasti sono sempre offerti. C'è attenzione ai dettagli, gusti e preparazioni perfette. La cura e l'attenzione nel condurre questa attività è evidente all'ingresso. Mi piacciono i tortelli con i gamberi e i dolci. Il personale è attento e premuroso.

La location è elegante e raffinata. Il conto finale era molto basso rispetto all'esperienza. L'esperienza è stata positiva. La fantasia originale dello chef e la qualità delle materie prime fanno di questa cucina un capolavoro. Il personale è professionale e riesce a farti sentire a tuo agio.