Posso dire che questo è uno dei migliori posti per mangiare nel mondo. Bisogna percorrere il sentiero lungo il fiume fino a trovare l'insegna. Non si deve definire una rivisitazione perché la parmigiana c'è, ma solo dopo aver assaggiato un gioco di consistenze che rendono tutto più interessante. C'è una bella vista sul centro storico di Subiaco dalla riva sud dell'Aniene. La cucina è un ottimo mix di rispetto della tradizione - rispetto delle origini, appunto - con qualche idea innovativa che sorprende il commensale. Vale la pena di allungarsi appena fuori dal centro del paese se si vuole fare questa esperienza.

C'è un'ottima carta dei vini al ristorante. Origini non solo si mangia, i piatti parlavano attraverso i loro sapori e mostravano la passione e l'amore che lo chef prova per la sua cucina, i prezzi sono giusti per quello che ci viene offerto. Il ristorante si trova su una collina sulle rive del fiume Aniene, dalle finestre interne si vede l'Abbaziale dei Borgia e il centro storico che fa di Subiaco uno dei borghi più belli d'Italia.

Un tentativo lodevole ma ancora immaturo. I contorni sono disponibili solo in pochi secondi. Un esempio? Non si può avere un menu con solo formaggio e carne. Non c'è niente da dire sul posto. Ma perché? Troppo. Ho preso solo un'insalata. Non c'è scelta di piatti vegetariani con formaggio o carne. I prezzi dei piatti sono bassi. Il prezzo del vino della casa è davvero irrisorio. I tempi di servizio sono lunghi. L'idea di impostare il menu su concetti diversi da quelli tradizionali è immatura. Servizio e cura eccellenti. Senza caffè né dessert. Siamo rimasti seduti per quasi due ore.

La vista della fortezza dei Borgia dal ristorante è meravigliosa. Anche con i clienti più esigenti, il servizio è stato attento e splendido. Il menù è ben presentato, curato nei dettagli, un piacere per gli occhi e per il palato, ed è preparato dalle mani esperte di chi ha fatto del cibo la propria passione.

È vero che c'è una lista di vini, ma non è chiaro se la bottiglia è della settimana o particolare. È importante, ma potrebbero fare meglio. Vale almeno 13 o anche 18 euro e fino a 50 euro. Il costo non è eccessivo e i contorni sono simili agli assaggi.

È raccomandato dal punto di vista della qualità e del prezzo. Ci sono molti piatti di carne. C'è un grande parcheggio ai piedi di Subiaco. L'ambiente è accogliente e intimo. Il tempo di attesa in relazione al numero di posti in sala è ancora alto. Una buona selezione di vini, tra cui la falanghina alla spina che può soddisfare anche i palati più esigenti. Il menu è semplice ma raffinato. Il personale è preparato.

Proverei di nuovo altri piatti. Anche se è un po' stretto, ci sono ancora servizi di livello. Il personale è competente sui piatti. Per il livello del posto, i prezzi sono giusti. I piatti che abbiamo provato erano incredibili. Il dessert era molto positivo. Ampio parcheggio all'interno. Laccesso è semplice e disabile. Il ristorante è molto bello. C'è un menu con poche voci. È difficile da trovare di notte.