La bolognese è leggermente saporita. Il cameriere che ci accompagna al tavolo consegna il menu a me, ma non al mio compagno. Luci soffuse, musica soft, pochissimi avventori in una domenica di primavera che sembra essere inverno. Gli antipasti sono accompagnati da vari tipi di pane. Siamo pieni e il dessert non ci soddisfa. Le porzioni sono abbondanti. La pasta era buona, ma leggermente scotta, ed era al dente. Il caffè è servito con pasticceria secca. Il carrello aveva carne bollita con salse e contorni.

L'hotel ha affreschi di Annibale Carracci. Il personale è gentile e competente. Ci sono affreschi di Bartolomeo Cesi e di altri allievi della scuola dei Carracci nelle sale del piano principale. Il centro espositivo di Genus Bononiae ha mostre d'arte di alto livello.

L'antica struttura è perfetta per un soggiorno romantico. Il ristorante è aggiornato. È un cinque stelle. Il cliente è sempre al centro. Ero ad una riunione di lavoro e tutto è andato bene. Trovo il bagno con la vasca poco pratico e anacronistico, ma alla fine è assolutamente adatto al contesto.

Altamente raccomandato. Ottima colazione, grande discrezione e un servizio efficiente ma invisibile. Il servizio garantisce i più alti standard internazionali. La suite degli anni '60 all'ultimo piano ha una terrazza e un pergolato. L'hotel più lussuoso di Bologna si trova in centro di fronte alla Cattedrale di San Poetro.