Vogliamo parlare dei biscotti con le mandorle? Anche se non sempre si trovano i panzerottini con la marmellata, non perdetevi i deliziosi taralli. Quasi tutti gli ingredienti sono prodotti da loro e la carbonella è usata come combustibile nel piccolo forno a legna. Varietà di prodotti e disponibilità limitata fanno sì che valga la pena di fare un'incursione.

Molte specialità locali fatte a mano, cotte al forno con le bucce di mandorla, sono realizzate dai maestri del tipico forno di Alberobello. I panzerottini con marmellata di ottima qualità hanno il vero sapore di una volta.