La preoccupazione per la qualità delle materie prime è ossessiva, dai latticini pugliesi alle miscele di caffè, i piatti sono semplici, ma allo stesso tempo si sente la ricerca della perfezione. I prezzi medi sono adeguati a ciò che si beve e si mangia. Discreto il servizio della signora in sala, una polenta, ma in questo caso la lentezza è un pregio, e ciò che arriva in tavola merita un'attesa Podi. C'è un piccolo gioiello nel centro storico di Pisa. Questo locale è nato per vocazione del proprietario, prima di tutto come enoteca molto curata, che offre anche una scelta di piatti di accompagnamento.

La pasta con nduja è molto piccante e gustosa, la pasta tonno, pinoli e olive taggiasche non è grande, e gli gnocchi al pesto sono abbastanza buoni. Ho avuto una buona scelta di vini, ma il bicchiere di rosé che ho preso non era molto buono. Non c'è niente di eccezionale nella cucina discreta. La qualità del cibo è migliore dei prezzi. Il servizio era disponibile e cortese. C'è un piccolo locale vicino al centro.

La qualità del cibo e delle bevande è più importante dell'aspetto del posto. L'origine degli ingredienti è descritta nei piatti del menu. Il caffè di tutto il mondo viene macinato al momento di servire, questo la dice lunga sull'attenzione che si presta a ciò che viene servito. Non sono sicuro che sia una buona idea trovare un posto come questo in ogni città.

Non è affatto costoso. Trovato per errore. È minuscolo, ma per fortuna aveva gli ultimi tre posti. Una grande occasione. I proprietari del ristorante spiegano le caratteristiche dei piatti che servono. Vini superbi. Cibo eccellente con ingredienti di prima qualità.

C'è un'eccellente selezione di vini toscani e pugliesi. È Consigliatissssimo!