Dopo un anno di stagionatura, il famoso speck viene messo sul mercato e non dopo tre mesi come nell'industria. Lo speck è ottenuto da maiali allevati all'aperto. La macellazione avviene durante i mesi freddi dell'anno.

Il meglio dell'enogastronomia a Brunico è sinonimo di Tony, un amico più che un commerciante. Lui sa come aiutarti lungo la strada. Mi sono fermato nella zona.