L'atmosfera familiare e la gestione sono di solito locali. Un solo piatto o una chiacchierata amichevole con il proprietario ci permetteranno di trovare un accordo e di andarcene pieni e contenti. Ottima cucina casalinga, tendenzialmente mitteleuropea, con anche piatti tipici biscayani se disponibili nel periodo, e pesce il venerdì. A seconda della cantina che i proprietari hanno deciso di fornire in quel periodo, ci saranno assortiti vini di qualità del Collio. Anche i dolci sono fatti in casa. Per accompagnare ogni buon bicchiere di vino ci sono stuzzichini come polpette o frittelle.